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2007年10月22日星期一

碗仔翅


材料: 8人分量
(金寶清雞湯2罐+4罐水)+ (1罐史雲生雞湯+半罐水)
雞鎚 8 隻左右, 用鹽醃1小時
冬菇 10 隻左右 (睇下咩size啦, 細就多d, 大就小d), 洗一洗, 浸過野, 切絲
木耳 7-10 朵 睇下咩size啦, 細就多d, 大就小d), 洗一洗, 浸2個小時到啦, 除去根那部份
粉絲2小擇( 唔同牌子唔同大細, 大概一手等於一個人分量到), 好多人話浸完先剪, 但我就會剪左先浸, 長度大約 15 cm 左右啦, 浸本小時, 瀝水
罐頭筍絲一大罐
芫茜洗好, 切細段

準備
雞肉煲熟, 唔要皮, 起雞絲
冬菇木耳起絲

做法
雞湯一滾, 加雞絲, 冬菇絲, 木耳絲, 筍絲中火煮半小時
大火, 水一滾加入粉絲煮多5-10分鐘
熄火移開, 加入1湯匙痲油, 2湯匙老抽, 4湯匙生粉水, 攪勻即可. 最後加入芫茜粒
鐘意的話可以加蛋(發好的), 但我喜歡咁食, 比較清
吃時伴紅醋仲正


16 則留言:

  1. 好心思,又有心機!!
    街頭小食都難唔到你,佩服!

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  2. 超犀利, 碗仔翅你都会做!!
    [版主回覆02/25/2008 21:11:00]這個, 真的很容易就做到呢

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  3. 我想問下,到最後熄火就咁落生粉水阿...落完唔洗再煮一煮阿??
    [版主回覆03/12/2008 21:41:00]唔洗, 攪勻就得

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  4. 通少
    我想問金寶清雞湯/史雲生雞湯係咪唔同一樣野?
    因為今次我想整碗仔翅...我好鐘意食
    [版主回覆05/30/2008 00:01:00]我前日先整完, 我好快又會出個update 版, 哈哈
    金寶係超濃縮, 1罐加3罐水, 都好有味
    史雲生就無咁濃啦, 1罐加1罐水已經淡左好多
    所以多人食, 大煲, 用金寶會抵啲

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  5. hi通少
    今日我整左碗仔翅啦...好好味ar ...我老公都話我整得好味...連囝囝都食左成碗
    多謝你 ...其實煮野食真係好有成功感
     
    [版主回覆05/30/2008 22:19:00]係呀, 最得好, 有人讚, 最開心, 哈哈
     

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  6. 我今日整左碗仔翅, 好好味, Thank you for your recipe!
    [版主回覆07/14/2008 20:53:00]我最近有個新啲嘅recipe喎, 比較好啲, 有機會再試吓

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  7. 通少,
    我今日喺你留言板留咗言比你呀~我又嚟呢度煩你喇~哈^^"
    你係咪有新既碗仔翅recipe呀?? 幾時會post出嚟同大家分享?? 另外想多口問句,會唔會考慮整埋個... 「生菜魚肉」+「碗仔翅」既食譜呢?^^"
    [版主回覆07/21/2008 21:37:00]post左啦: 食譜:通少港式碗仔翅 (Imitation shark's Fin soup)
    生菜魚肉我未吃過, 等我吃過, 我會試吓

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  8. 通少,
    要整金耐ge...
    [版主回覆08/14/2008 21:46:00]咁都話耐? 咁出街食算啦, 最快

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  9. 通少: 我想問碗仔翅D魚肉點整呀~ 同一般鯪魚肉唔同~ 唔該!
    [版主回覆08/27/2008 22:29:00]用雞肉喎

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  10. 通少: 我的意思是魚肉翅d魚肉又係點整呢?

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  11. 我係第一次黎你個blog架!見你識整咁多野..真係好佩服呀!我會多d上黎你個blog跟你煮下野食架!!我係一個唔識整野食既人黎架~haha!見到你教得咁易..等我又試下先^^..多謝你呀!
    [版主回覆11/07/2008 23:10:00]有個新啲, 改良過嘅食譜喎, 去我湯水section搵吓啦

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  12. 你這個好味道!
    [版主回覆12/30/2008 00:24:00]當然啦

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  13. 你未食過生菜魚肉??

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  14. Hi 通少  你好? 好鍾意你個美食blog. 上次試整豆腐花. Honey食過都話encore! 真係好滑呀!! 呢个碗仔翅recipe又係好正! 我地喺Toronto好難得有正既街頭小食. 多謝你既美食分享.    
    [版主回覆05/27/2011 21:23:00]客氣啦, 最緊要你喜歡就好啦, 哈哈

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  15. 係你個blog真係學到好多嘢, 我之前都跟你個方法整燉蛋都成功呀...不過當然無你整得咁靚啦!! 我都想試吓整碗仔翅...但我住嘅 town 無唐人舖頭, supermarket 都好少唐人嘢賣, 無粉絲同筍絲...我可以用乜去代替????
    [版主回覆06/07/2011 21:26:00]歡迎你, 我的食譜好簡單, 只要多煮就能煮得比我好的 無筍絲可以唔落, 但無粉絲就真係難啲

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  16. 我之前試過用馬蹄粉做碗仔翅, 但是未能做到杰身的效果,但凍了就變成啫喱狀,是否份量有問題呢?
    [版主回覆04/17/2012 21:34:19]可能性有很多, 例如馬蹄粉本身可能唔純正啦, 馬蹄粉是否加凍水開好呢? 份量又是否足夠呢, 加時是否夠熱呢, 等等, 如果唔肯定, 又可以好快就食晒的話, 改用生粉或粟粉水會容易控制一點

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