Pages

2009年2月24日星期二

食譜: 魚肉蒸豆腐 (Steam fish paste and tofu with black bean garlic sauce)


好大鑊,
onion2075.gif image by tonytsang_emotion
因為我出錯, 所以而家有個幾嚴重嘅程式錯誤出現左呀, 我由星期六開始幫手同程式設計員日日睇可以點補救, 唉, 真係大鑊, 我做測試員, 程式有錯, 我實在責無旁貸呀, 好無心機呀

所以昨日無出食譜啦, 係屋企都無咩心機煮呀, 唉~~~希望快啲搞掂啦,

onion2078.gif image by tonytsang_emotion
唔係我個心真係好唔安落呀


今日出哩個餸, 真係快靚正,

onion2049.gif image by tonytsang_emotion
真係超簡單, 勁快捷呀


將啲魚滑放上豆腐加啲汁去蒸, 真係超好味呀, 魚滑好多人都話好腥,

onion2046.gif image by tonytsang_emotion
其實只要加多啲麻油同胡椒粉, 就無哩個問題, 我通常1磅魚滑會落1湯匙麻油同胡椒粉, 我唔覺得有咩腥喎


加上個汁咁濃烈, 真係咩腥味都無呀, 我最後會加啲熟油,

onion2047.gif image by tonytsang_emotion
因為香好多, 但如果你要健康, 當然可以唔加啦, 無問題呀


onion203.gif image by tonytsang_emotion
哩個餸送飯真係一流呀, 記得要試吓啦

print_icon-over.gif image by tonytsang_emotion
 
(Password: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
Prep 準備: 15 minutes |  Cook烹調: 15 minutes |  For 份量: 4 people 


材料 Ingredients
紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)

1- 魚滑1磅左右 (1 lbs of fish paste)
tonytsang and kareny recipy
2- 滑豆腐1盒, 切粒 (1 box of soft tofu, diced)
tonytsang and kareny recipy
3- 青蔥粒1杯 (1 cup minced green onion)
tonytsang and kareny recipy
4- 雞粉1茶匙 (1 tsp of chicken powder)
tonytsang and kareny recipy
5- 麻油1/2湯匙 (1/2 tbsp of sesame oil)
tonytsang and kareny recipy
6- 油2湯匙 (2 tbsp of oil)

汁料 Sauce
份量只供參考 (just for reference only)

tonytsang and kareny recipy

1- 蒜蓉豆豉醬2湯匙 (2 tbsp black bean and garlic sauce)
tonytsang and kareny recipy
2- 砂糖1/2湯匙 (1/2 tbsp sugar)
 
tonytsang and kareny recipy
3- 生抽1湯匙 (1 tbsp soya)
 
tonytsang and kareny recipy
4- 水1湯匙 (1 tbsp Water)


做法 Steps

tonytsang and kareny recipy
1- 先將魚滑和材料3-5和約1湯匙胡椒粉攪勻 (圖1), 分成12份, 同時, 將豆腐分成12塊, 平放於碟上(圖2), 將魚滑放上(圖3), 汁料先搞勻
tonytsang and kareny recipy
2- 蒸前, 將汁料平均放於魚滑上(圖4), 再隔水, 大火蒸12分鐘, 取出灑上青蔥粒, 再把生油煮滾, 淋上魚滑上即成

tonytsang and kareny recipy
1- Mix the ingredients 3-5 with 1 tbsp of white pepper with the fish paste (fig.1).  Split the fish paste into a 12 pieces. In the same time, cut the tofu into 12 pieces and put it on the dish (fig.2).  Put the fish paste on top of each tofu (fig.3).  Mix the sauce mix and put it aside

tonytsang and kareny recipy
2- Before steaming, top each fish paste with sauce mix evenly (fig.4).  Steam it over high heat for 12 minutes.  Top with some green onion.  Heat the oil over high heat.  Pour it over the tofu. Serve it in hot.


貼士 Tips
1- 蒸完的豆腐約有太多水, 先小心到去先淋油
tonytsang and kareny recipy
2- 湯匙塗上油, 分魚滑時就會容易很多
tonytsang and kareny recipy
3- 按這裡查看 "
有關烹調術語"  的解釋
tonytsang and kareny recipy
1- Remove the water carefully from the dish after steaming before pour the oil over to it.
 
tonytsang and kareny recipy
2- Coat the spoon with some oil will make it easier to split the fish paste.
tonytsang and kareny recipy
3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)


Copyright © 通之廚房. All rights reserved.
網誌排行 top-bloggers.com


39 則留言:

  1. 1111111111~
    我鍾意食豆腐~
     
    [版主回覆02/25/2009 23:48:00]好強呀, 咁快手

    回覆刪除
  2. NO. 2
    [版主回覆02/25/2009 23:48:00]哈哈, 勁呀

    回覆刪除
  3. 第3!
    [版主回覆02/25/2009 23:48:00]啊~~~你都嚟啦

    回覆刪除
  4. 吓? 咁依家補救成點呀? 希望你們早日搞掂呢!
    [版主回覆02/25/2009 23:49:00]developer 整左個fix, 剛test完

    回覆刪除
  5. Si Man Chau 周斯敏2009年2月24日 上午10:28

    oh 4 !
     
    [版主回覆02/25/2009 23:49:00]嘩, 你三個一齊喎

    回覆刪除
  6. 通常都係羅錯 variable、address、field、loop、exit 啲咁野唧!你係專家,一定好快搵到錯處嘅!重要定!
    [版主回覆02/25/2009 23:49:00]developer 搞掂啦, 剛test 完, 希望無錯啦

    回覆刪除
  7. 別太自責,無心之失人人也有,希望你快點解決那問顥。
    [版主回覆02/25/2009 23:50:00]我哩行, 做錯或測漏真係好大鑊

    回覆刪除
  8. 魚滑可以加果皮 ~~ yummy yummy
    [版主回覆02/25/2009 23:50:00]唔錯, 不過我唔多啱

    回覆刪除
  9. 清清地..又健康..正~
    [版主回覆02/25/2009 23:51:00]的確唔錯

    回覆刪除
  10. 濃情朱古力碰上士多啤梨2009年2月24日 下午6:20

    你加油呀.,..希望你快快搞掂就唔駛咁煩呢...努力
    呢個餸清得黎又好似好惹味咁呢..正呀..簡簡單單真係唔錯
    [版主回覆02/25/2009 23:51:00]剛測試完, 希望無問題啦
    哩個餸真係快靚正

    回覆刪除
  11. 豆腐外面怎么有綠綠的?
    [版主回覆02/25/2009 23:51:00]青蔥粒

    回覆刪除
  12. 通少:無人會無錯 ga ,知錯能改就得了!努力呀!祝福!
    [版主回覆02/25/2009 23:52:00]我哩行, 錯少少都好大鑊, 所以真係唔錯得, 希望無野啦

    回覆刪除
  13. 通少: Relax. Don't worry be happy. 好心有好報
    [版主回覆02/25/2009 23:52:00]我哩行, 錯少少都好大鑊, 所以真係唔錯得, 希望無野啦

    回覆刪除
  14.  hope you solve the problem soon
    [版主回覆02/25/2009 23:52:00]yes... latest this week, the bug must be fixed.

    回覆刪除
  15. 加油!通少,不要太自責,你又不有心,惟有盡力去解決佢啦!
       
    [版主回覆02/25/2009 23:52:00]我哩行, 錯少少都好大鑊, 所以真係唔錯得, 希望無野啦

    回覆刪除
  16. 我雖然唔食魚, 反而魚肉我都喜歡食架!!
    今次用豆腐黎蒸, 除左好味外, 仲好健康既餸呀!!
     
    [版主回覆02/25/2009 23:53:00]係呀, 你真係要試吓呀

    回覆刪除
  17. 人有失手, 馬有失蹄!! 唔好唔開心啦!! 諗辦法努力補救返就OK啦!!
    [版主回覆02/25/2009 23:53:00]我哩行, 錯少少都好大鑊, 所以真係唔錯得, 希望無野啦

    回覆刪除
  18. 魚肉成日都黐唔實件豆腐,會跣落嚟,有咩辦法呀?
    [版主回覆02/25/2009 23:54:00]我無哩個問題喎, 佢蒸完就黐實, 你想實啲, 可以, 加少少生粉係豆腐面, 因為豆腐濕濕地, 會將生粉變成黏液, 黐實件魚滑

    回覆刪除
  19. 原來你都係做 IT 既
    [版主回覆02/25/2009 23:55:00]係呀

    回覆刪除
  20. 就咁放魚滑係豆腐上面,夾嘅時候會散開晒。如果肯做多點功夫在豆腐上挖一個小洞,然後放點生粉之後才放魚滑,咁樣就唔會咁容易散開。不過分魚滑時 湯匙要塗水,唔可以塗油。
    [版主回覆02/25/2009 23:58:00]我無咁做但都黐得好實喎, 同埋無謂晒啲豆腐啦, 挖走左嘅豆腐可以做咩呢?
    生粉我都知, 不過我無放都ok喎
    用油用水都得架, 用水慳啲, 因為唔洗錢

    回覆刪除
  21. 呢個餸我好耐無整, 看完你的食譜, 剛剛去街市買完滑豆腐, 等我今晚又整下先. 我整豆腐通常都係街市買, 因為老公成日話百福豆腐係機因豆腐, 唔鐘意食囉.
    [版主回覆02/25/2009 23:59:00]街市買係好啲, 可惜我住加拿大, 買新鮮食唔晒好易壞呀

    回覆刪除
  22. first time visit ur blog, will try to make this dish!
    looks so good!
    [版主回覆02/27/2009 00:39:00]let me know once you have made it

    回覆刪除
  23. Si Man Chau 周斯敏2009年2月25日 下午3:31

    我試過加少少薑汁入魚滑度去腥味、幾好架。 無人未試過成世既工作中都未出過錯既。 如果公司無因為哩個錯誤而損失惨重的話、未當哩個錯係一個Lesson、従中吸取経験o羅、最緊要不要再犯麻。  黎、食多件魚滑relax 下啦 !
    [版主回覆02/27/2009 00:40:00]加薑汁都係好提議呀
    我無事, 不過做錯野, 點都會有啲唔開心

    回覆刪除
  24. 用平常心去攪掂佢
    [版主回覆02/27/2009 00:40:00]我無事, 不過做錯野, 點都會有啲唔開心

    回覆刪除
  25. 现在是午餐时间,我看见你的菜色都流口水了!真是谢谢,今年新年在家乡煮团圆饭时还来这里偷了师了!
    [版主回覆02/27/2009 00:40:00]有時間就多啲來坐啦

    回覆刪除
  26. 算啦! 人點會話未做錯過野呀! 補救返就無事啦, 努力從錯誤中學習, 加油!
    [版主回覆02/27/2009 00:40:00]我無事, 不過做錯野, 點都會有啲唔開心

    回覆刪除

  27. 應該好好味呀~~~~
    [版主回覆02/27/2009 00:40:00]當然啦

    回覆刪除
  28. 正呀, 荳腐滑嘟嘟, 魚肉無骨好易食啊!
    [版主回覆02/27/2009 00:41:00]無錯, 我最怕有骨, 哈哈

    回覆刪除
  29. 祝你早日settle
    [版主回覆02/27/2009 00:43:00]我無事, 不過做錯野, 點都會有啲唔開心

    回覆刪除
  30. 用蒜頭豆豉蒸都係第一次, 我次次都係蒸完灑上熟油豉油就食都好好味..
    [版主回覆02/27/2009 00:43:00]兩種方法都會好好味

    回覆刪除
  31. ♥ ViCkY 域琪 ♥2009年2月26日 上午7:30

    呢個餸有豉汁既香味又唔太油膩, 幾好呢!!
    我也希望你快d settle down 問題啦!!
    [版主回覆02/27/2009 00:43:00]記得要試吓啦
    我無事, 不過做錯野, 點都會有啲唔開心

    回覆刪除
  32. 攪掂就算  開心D
    [版主回覆03/02/2009 22:08:00]會啦, 多謝關心呢

    回覆刪除
  33. 呢味餸夠晒健康呀
    [版主回覆03/02/2009 22:08:00]係呀, 哈哈

    回覆刪除
  34. Charlotte's mum2009年2月28日 下午11:24

    hope u solve the problem so soon
    [版主回覆03/02/2009 22:08:00]yes... it will, thanks

    回覆刪除
  35. 這個菜簡單又健康,讚!
    [版主回覆03/04/2009 22:52:00]記得試吓啦

    回覆刪除
  36. very simple, I like it!  thanks!
    [版主回覆03/09/2009 08:44:00]welcome

    回覆刪除
  37. 希望你已經攪掂咗!
    [版主回覆03/11/2009 21:02:00]攪掂啦, 無咩事啦

    回覆刪除
  38. 未試過用豆鼓, 好好!!
    [版主回覆03/13/2009 22:57:00]試吓啦, 好味呀

    回覆刪除
  39. 呢個好正好簡單呀
    [版主回覆03/23/2009 20:58:00]記得要試吓喎

    回覆刪除