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2008年7月25日星期五

食譜: 日本綠茶草餅 (Green tea kusa mochi)




無驚無險又去到星期五呀, 哩個星期唔係好忙, 不過時間都過得好快呀, 我見
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香港天氣好熱呀, 各位係香港嘅blog友, 出街真係盡量留係室內啦, 同埋盡量飲多啲水呀, 小心中暑呀


我哩邊今日終於停一停雨啦, 哩個星期真係黑足四日呀, 日日都落少少雨呀, 難得今日有啲陽光, 可惜我要留係公司做野啦,

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聽日放假, 但就又落雨呀, 真係激死人呀


今日同大家分享整草餅, 由於上次大家整糯米磁時, 大家都話唔知我點包呀, 所以我出左視聽版呀,

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等大家睇吓啦


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不過~~~我都係第一次整, 所以唔一定係整得啱, 同埋我都有犯錯, 錯處一, 我唔應該用熱水撈粉糰, 出嚟口感係差啲, 錯處二, 我整得唔夠細同圓呀, 大家整的話, 只要細心啲, 就一定整得好過我


雖然係咁, 我太太食過都覺得幾好, 佢仲請左比朋友食呀, 不過隔左一日, 硬左少少啦,

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唔夠啱啱整好咁軟熟呀


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大家睇視 聽版時, 記得選擇高品質播放呀, 會清楚好多呀


正所謂: 綠茶草餅好好味, 好玩得意實啱您


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(密碼: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 45分鐘左右

1- 糯米粉200g (200g Glutinous rice powder)
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2- 熱水50ml (50 ml hot water)
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3- 凍開水150ml (150 ml cold water)
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4- 糖2湯匙 (2 tbsp of sugar)
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5- 日本粗粒豆沙蓉250g (250g Japanese red bean paste)

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6- 糕粉100g (100g fried glutinous rice flour)
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7- 綠茶粉1/3茶匙 (1/3 tsp of green tea powder)
tonytsang and kareny recipy


tonytsang and kareny recipy
1- 先將綠茶粉和糖加入熱水搞溶, 再加凍開水攪勻, 再將綠茶糖水, 隔好渣, 倒入裝了糯米粉的大碗內攪勻, 搓成粉糰, 放在碟上用濕布包好(濕布不可以接觸到粉糰), 放入微波爐叮, 高火叮3分鐘, 如未熟, 再叮30秒, 取出待涼 
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2- 帶好煮食膠手套, 趁粉糰還暖時, 拿出少許粉糰於掌心, 用手指壓平,  壓平的粉糰中間加入豆沙蓉(約佔7成粉糰空間),  再對接好, 包實, 輕手搓圓球, 放在舖滿糕粉的碟上, 撈滿糕粉, 再放於蛋糕紙上, 再做, 即至所有粉團用完


1- Dissolve the green tea powder and sugar in the hot water.  Then stir in the cold water and mix it well.  Filter the green tea mix and stir into the glutinous in a large mix bowl.  Stir gently clockwise until the ingredients is fully dissolved.  Put the dough in a dish and cover it by a wet towel (towel should not touch the dough surface).  Heat it under high heat in microwave for 3 minutes.  If it is not done, add another 30 seconds.  Let dough cool down a bit.
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2- With the cooking plastic gloves, take a piece of cooked dough.  Press it gently with a finger until flat.  Add some red bean (cover about 70% of the dough) in the middle of the dough and wrap it up as a ball.  Put it on a dish filled with fried glutinous rice flour.  Mix it well and put it on the muffin paper.  Continue the same steps until finish the cooked dough.tonytsang and kareny recipy


1- 糕粉可以用糯米粉白鑊, 慢火炒熟代替
tonytsang and kareny recipy
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2-
用好凍才加入粉糰, 煮出來的口感會好一點
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3- 熟粉團要還暖時才易包, 如果凍了, 就好難包得實
tonytsang and kareny recipytonytsang and kareny recipy
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1- You can cook the glutinous rice flour under low heat in a pan instead buying a specify fried glutinous rice flour in a supermarket
tonytsang and kareny recipy
2- Mix the cold water in the flour will make the texture better after cook
tonytsang and kareny recipy
3-
 It is a bit difficult to wrap the dough if it is completely cool down 


57 則留言:

  1. 好似好好味...我以前都有整過
    豆沙與綠茶真係perfect match
    等我試下你個款先
    [版主回覆07/26/2008 01:52:00]好呀, 話我知有咩問題喎

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  2. 我的作品 http://hk.myblog.yahoo.com/crazypurin/article?mid=454
    [版主回覆07/26/2008 01:52:00]你那個點整呀?

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  3. SORRY SORRY~~~~~
    掛住打機遲左入黎添~~~~~~
    222222222
    [版主回覆07/26/2008 02:54:00]哈哈, 為食貓唔見左添呀

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  4. 比個"叻" 通少先~~~~~
    你連草餅都試整成功, 真係犀利呀, 草餅係阿V至愛, 而豆沙係我至愛, 兩樣加埋, 我地都喜歡食草餅, 可能我太懶啦, 未必會自己整囉!!!
    好耐冇見你出視聽版啦, 雖然我懶, 但睇住視聽版會容易整, 不過要等我得閒先可以試下啦!!
     
    [版主回覆07/26/2008 02:55:00]呵呵, 我都試吓啦, 未算係好完美啦
    香港出去日本超市咩味都有啦, 又真係好方便呀
    係呀, 我都好耐無整視聽版啦, 哈哈, 等我得閒又整吓先得

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  5. 點心b的貓媽媽2008年7月25日 上午11:58

    多謝大和國, 紅豆同綠沙真係襯到不得了~ 呢個都算簡單我可以同金毛囡一齊整... 趁暑假又多個親子齊齊玩食譜啦
    [版主回覆07/26/2008 03:08:00]好呀, 應該唔難呀, 祝你成功啦

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  6. 可能為食貓比老闆係背後昅住佢, 所以唔可以入黎啦!!
    我諗佢一陣間一定會入黎架!!
     
    [版主回覆07/26/2008 03:08:00]哈哈, 可能啦, 哈哈

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  7. 你連草餅都識整, 真係犀利呀!佩服,佩服.
    [版主回覆07/28/2008 20:59:00]都係試吓咁啦, 未算得好叻呀

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  8. http://hk.myblog.yahoo.com/fatfatfamily/article?new=1&mid=8677
    你被點中呢 !!
    [版主回覆07/28/2008 20:59:00]放過我啦, 我唔玩哩啲野啦
    sorry呀

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  9. 濃情朱古力碰上士多啤梨2008年7月25日 下午7:15

    HIHI通少...你真係好勁WOR...連草餅都識....巧勁喔 呢個我媽媽好鍾意食呢
    [版主回覆07/28/2008 20:59:00]都係試吓咁啦, 未算得好叻呀

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  10. 視聽版係咪即係高清呀..嘻...正呀
    [版主回覆07/28/2008 20:59:00]無, 無高清啦, 哈哈

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  11. 通少, 草餅你都識整!! 比個"勁"你~
     
    不過日本粗粒紅荳蓉可以喺邊度買到呢?
    [版主回覆07/28/2008 21:00:00]jusco 有得買, 10$ 左右啦

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  12. 請問 糕粉用糯米粉白鑊炒幾耐才算熟?
    [版主回覆07/28/2008 21:00:00]聽人講, 要用慢火, 無油炒5分鐘左右

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  13. 我之前都試過整, 不過失敗咗, 出來既效果好硬, 我又唔知要另外買糕粉, 所以攪到D製成品黏住哂, 食既時候好煩, 最後都比咗垃圾埇食!
    係香港紅豆粒可以係JUSCO$10店有得買, 同通少買果包一樣的, D紅豆好甜好好味的!
    [版主回覆07/28/2008 21:01:00]我今次都係第一次試, 我覺得可以再好啲啦
    你都再試吓呀

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  14. 哩度有太多好嘢食喇
    [版主回覆07/28/2008 21:01:00]係呀, 唔慌會餓親

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  15. 通少 :
      您個blog有份出書噃~恭喜哂~ ,各blog友行開書局時,
    都買本都捧吓"通少"場啦~
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    [版主回覆07/28/2008 21:02:00]多謝你通知呢, 我係之前個食譜都話左比大家知

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  16. oh oh///...唔要綠茶......
    [版主回覆07/28/2008 21:02:00]你唔愛食, 我知, 呵呵

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  17. 下次整这种草饼时,不妨加小小'糖冬瓜'粒进去,,会有口感好多!!过新年果D糖冬瓜,,切到细细粒,掺进豆沙里,正呀!
    [版主回覆07/28/2008 21:03:00]但日本點心, 加糖冬瓜, 好似唔係咁夾喎

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  18. 下次整这种草饼时,不妨加小小'糖冬瓜'粒进去,,会有口感好多!!过新年果D糖冬瓜,,切到细细粒,掺进豆沙里,正呀!

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  19. 我都係鍾意紅豆!
    [版主回覆07/28/2008 21:04:00]綠茶+紅豆, 無敵呀

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  20. 哼! 今日我又同babymama見面喇!羨慕呢?
    我仲講您壞話添!想知呢,送盒草餅來喇!
    [版主回覆07/28/2008 21:04:00]sorry 呀, 草餅又點得啦, 等我學整叮噹餅再請你食啦

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  21. 草餅都可以自己整??? 通少你好叻
    [版主回覆07/28/2008 21:04:00]都係試吓咁啦, 未算得好叻呀

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  22. 冇微波爐點算ar??
    我屋企冇禾~~咁點做好ar??
    [版主回覆07/28/2008 21:05:00]可以蒸嘅, 不過要耐好多, 隔水大火蒸20-30分鐘啦

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  23. 睇埋你的 video 啦, 我知道上次做芒果糯米滋 應改善的地方 了, 謝謝通少
    [版主回覆07/28/2008 21:05:00]幫到你就好啦

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  24. Si Man Chau 周斯敏2008年7月26日 上午11:36

    To Bの家:我入黎啦、不過遅左成日、哈哈。多謝你関心。我去左睇醫生、無野、檢查唶。星期一再黎玩過。
    通少、請問你用邊隻牌子同型号既cam影?
    [版主回覆07/28/2008 21:06:00]你無事就好啦, 隻手唔好郁咁多啦, 小心啲
    我個cam, canon 750is

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  25. 通少.....我都話 為食貓 實會入黎啦!!
    因為佢都係你既FANS嘛!!
    係呀係呀, 我都有野想問呀, 你用咩軟件CUT VIDEO架???
    [版主回覆07/28/2008 21:06:00]哈哈, 真係多謝你兩個呀
    cut video: window movie maker

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  26. 通少:   ~我都覺依排成日都落雨, 我日日都帶住把傘出街呀!! 而且, 啲雨係好大, 仲行雷閃電添!! 真係得人驚, 連平時做野, 都變得悶晒!!   ~我睇咗你個視聽版喇!! 睇完都想自己整, 但點解你唔整定啲豆沙一粒粒呀?? 你包個陣時, 咪唔洗成日用匙勺 "不" 黎 "不" 去囉!!   ~我又抄抵咗依個食譜喇!! 而且, 好明白..濕布放係糯米粉個step 喇!! 唔該晒你咁用心教!!   ~仲有呀!! 啲糕粉點先叫熟呀?? 可以放去微波焗爐"叮"熟嗎??
    [版主回覆07/28/2008 21:10:00]係屋企, 其實我好喜歡看閃電, 不過如果我返工, 就好憎落雨搞到個人濕晒呀, 哈哈
    整定一粒粒都可以, 不過你唔係吓吓囉到粉糰一樣咁多, 有時可以豆沙可以放多啲, 有時要放少啲, 所以我無整定
    糕粉其實有得買, 如果自己整, 要白鑊, 無油, 中慢火炒5分鐘左右就得(我無試過呀, 都係聽返嚟), 微波爐叮佢就唔得啦

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  27. 哦?你今次 上埋鏡喎!哈哈哈……我鍾意你最後的 V字手勢呀!
    [版主回覆07/28/2008 21:11:00]呵呵, 證明係我整, 無請人幫手嘛, 哈哈

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  28. hi 通少, 你好叻呀, 睇左你個高清視聽版, 教得好清楚, 好有心機 , 你太太的幸福指數真係爆哂燈呀.......
    [版主回覆07/28/2008 21:12:00]你都快啲整視聽版啦, 你整甜品好叻, 快啲教我啦

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  29. 咁岩呀, 我又係整左綠茶野

    [版主回覆07/28/2008 21:12:00]好正呀, 多謝請我食呀

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  30. 通少你真係咩都識整喎
    [版主回覆07/28/2008 21:12:00]都係試吓咁啦, 未算得好叻呀

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  31. 我有我的新空間2008年7月27日 上午2:30

    試咗豬頸肉喇 ! 得唔得呀 ? 我下次一定不用老抽醃, 每次用老抽, 結果都是很深色的, 好像燒焦了.  
    [版主回覆07/28/2008 00:13:00]老抽唔落會無色, 你隻老抽咁深色, 加1/2茶匙已經夠晒啦

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  32. WOOWOWO 又整得不錯喎!!! 通少真係勁呀!
    [版主回覆07/28/2008 21:12:00]都係試吓咁啦, 未算得好叻呀

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  33. 睇到我洗晒口水。。。。
    [版主回覆07/28/2008 21:12:00]你都試吓啦

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  34. 我有我的新空間2008年7月27日 下午7:11

    喺呀, 淘 x 牌真的是麻麻 !
    [版主回覆07/28/2008 21:13:00]我都係淘x喎, 可能我落得唔多啦, 哈哈

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  35. 我尋日睇左視聽版兩次, 今晚再用埋個列印食譜功能, 對住instructions做呢個草餅. 我樣樣野都跟足, 除左 1. 1/3 tsp green tea powder--> 我用1/2 tsp (個色夠綠, 但都係食唔出綠茶味) 2. 用濕毛巾-->我用跟返個玻璃兜嘅玻璃蓋 3. 戴手套搓--> 我無 4. 日本紅豆泥--> 我用整韓國紅豆冰嘅韓國罐裝紅豆 半罐 (0的紅豆好好味, 一度整一度忍唔住"不"黎食) 準備材料真係easy job好快就得, 除左炒糯米粉. 但到到戲肉--搓粉團同包紅豆 就極度痛苦! 視聽版入面你整得好輕鬆喎? 食譜話45分鐘. 我只係搓同包 用左個幾鐘.  一開始用手拿粉團... 嘩! 熱到嗌晒救命. 但你話要趁熱包, 咁就唯有熨手都頂硬上. 0的粉團, 好鬼痴, 痴住晒隻手, 好難包, 包到爛晒, 咪食左去囉. 一度包一度食, 食左幾舊唔似樣嘅,  終於醒水放佢落保鮮紙, 隔住保鮮紙碌平, 再放涵, 在保鮮紙上對摺, 意外地變成賀年角仔形狀, 拿拿聲放佢落熟糯米粉碌下 (因為佢痴手痴得太勁, 一掂佢又會扯爛), 有糯米粉coating先至放落手搓圓. 做0個陣時, 真係好鬼忟,   唔怪之得你句slogan " 綠茶草餅好好味, 好玩得意實啱您" 無"容易"兩個字啦!  幾經辛苦, 終於俾我包好晒, 雖然無爆開, 但又大又細又唔夠圓, 樣衰衰咁, 所以費是影相獻醜喇! 個過程無血但有淚... 同自己講 都係唔會再整咖喇! 老公返到黎 我同佢講"我整左日本草餅, 試唔試呀?" 俾我養到佢飲食方面咀雕雕, 我都唔期望佢會鐘意食. 點知佢放左舊入口, 我都未問佢點呀, 佢個口就已經出左兩個字-- "好味!"  唔係幾好味而係好味呀! 平時我要問佢先答咖. 佢好鐘意煙煙un un 個口感, 同埋入面0的好好味嘅紅豆. 難得佢咁鐘意 整得咁辛苦 都抵返. 通少 你係得嘅! Thank you very much!   
    [版主回覆08/01/2008 21:02:00]好少人留言留得咁詳細, 好多謝你呀, 我睇完又好擔心, 變做好開心呀
    我都用少少時間同你分享吓啦: 2- 用濕毛巾>> 其實係做出個蒸著個效果呀, 因為微波爐會將啲水蒸發得好快, 無濕布怕佢叮到粉團乾晒呀
    3. 戴手套搓-->你宜家知點解啦, 無手套真係超黏手呀
    4. 熱到嗌晒救命. 但你話要趁熱包>>> 其實我食譜到, 話左叮完要"待涼", 係video亦講左要"攤一陣", 趁熱包係指粉團仲暖時快快手包, 因為凍左, 佢就會硬身, 亦無黏力
    5- 包到角仔咁, 我都係呀, 所以有手套, 可以猜圓佢啦, 你用粉都可以呀, 做得好呀
    6- 又大又細, 比個貼士你, 你可以叮完平均切開, 咁就可以舊舊一樣啦
    努力呀

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  36. 通 少! 點解我次次整都極黏手?? 同埋我試過加番D麵粉都係gum. 真係黏到玩全整唔到!!!!
    同埋我想問點解周圍都買唔到可可粉
    [版主回覆08/14/2008 21:57:00]你有無睇我個video 先?
    黏係正常, 唔黏又點包呀, 所以要用膠手套, 再搽少少粉係手
    可可粉? 我住加拿大, 唔知香港點解無啦, 或者你要去citisuper哩啲地方先有

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  37. 我有睇架! 但係問題係我戴左膠手套加搽少少油係手套都黏到成隻手套都係, 再拿再黏. stick實sai  HAI>< 都唔知點算!
    P.S.我看過份量都正確!
    [版主回覆08/14/2008 23:02:00]如果用油都唔得, 就要用懦米粉搽係手啦
    每隻懦米粉唔一樣, 可能你個隻要落少啲水, 試吓落180ml水, 就用200g糯米粉, 記得要用磅, 用量杯唔一定量得準呀
    仲有, 當叮完, 要攪一吓, 等佢涼少少, 仲暖時先包 

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  38. Thank so much !!! I try try sin! 但如果我無磅點算??
    [版主回覆08/15/2008 00:24:00]買啦, 平平地買個啦, 唔需要太靚呀
    10 幾蚊都得啦, 要整好野就唔好慳個少少啦, 係唔係?

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  39. Hello!我嚟啦! .....有Video真係好!好清楚... ......
    第一次聽糕粉.....我想問吓糕粉超市有無得買?(包裝係點?)
    [版主回覆08/15/2008 02:29:00]我哩邊有得買, 同買袋糯米粉一樣
    你無的話, 就白鑊慢火炒吓啲糯米粉都ok

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  40. hoho!! 我買左啦, 聽日試試先
    [版主回覆08/15/2008 21:35:00]好呀

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  41. 今日整咗, 但D糕粉炒燶咗, 所以有D燶味。同埋可能綠茶粉唔夠, 整個MOCHI唔夠味。
    [版主回覆08/22/2008 22:18:00]做多幾次就得啦, 味道真係要夠自己調整呀

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  42. 如果5落 日本粗粒豆沙蓉
    係咪一樣做法??
    [版主回覆08/27/2008 21:05:00]可以咁講, 但會好淡, 亦無咩口感

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  43. 救命丫通少...
    我冇微波爐點做- -...
    係唔係要買個先有得做..
    有冇咩方法丫-口-...
    好想整呢個比我女朋友=口=...
    [版主回覆08/29/2008 22:55:00]我未試過, 不過你可以試吓, 就係蒸佢30-40分鐘
    不過小心有倒汗水呀, 用保鮮紙啦

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  44. 通少同大家可唔可以幫幫我,邊到可以買到糕粉同日本粗粒紅豆蓉呀??因為我唔係好識煮野,但係老公好鍾意食草餅架,所以想試下整比佢食
    [版主回覆12/16/2008 22:50:00]糕粉只係炒過嘅懦米粉
    日本粗粒紅豆蓉好似話係jusco可以買到

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  45. 你好! 請問綠茶粉在何處買? 而且未整過不想買太多! 若加多些綠茶粉好似會靚啲, 但會不會苦呢? Tks~
    [版主回覆12/19/2008 23:38:00]我唔知hk邊到有得買喎, 你試吓去jusco睇吓啦
    加多啲只會苦啲, 多渣, 唔會靚啲

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  46. 我試過用微波爐失敗的經驗....
    所以我較為鐘意用蒸,蒸的話,出來既糯米皮軟熟D......
    [版主回覆05/15/2009 23:48:00]我下次會試吓, 但時間真係用多好多

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  47. 我見到你回覆一位網友話用蒸的話約30-40分鐘....
    我有少少建議,
    平時我用七吋圓碟來蒸,粉漿不要太厚,唔好超過一吋(我平時係厚度3/4吋),蒸的時間大約15-20分鐘,想知佢熟未,用筷子在中間篤一下,唔黏筷子就即係OK,出來的粉團就好軟熟........
    希望可以幫到blog主你啦~
     
    [版主回覆05/20/2009 04:31:00]我見到都係話咁樣整, 有機會一定會試吓, 多謝你意見先

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  48. I've been your google blog, easier to enter then yahoo blog, I like your youtube video too, very good demo.  I have some questions about mochi.
    點解你個mochi 皮會吾chi 手?  我even 用咗糕粉都chi.  整過2次放棄咗。不過之前我朋友教我用日本草餅粉(Mochiko), 我會試下用糯米粉. 
    可以用日本"片粟/栗粉"potato starch代替用糕粉,我在華人超市買,價錢同鷹粟粉差不多, 可以吾使炒糯米粉, 不過就只可當糕粉用。
    [版主回覆07/06/2009 23:53:00]唔chi手, 因為我有帶手套, 或者你搽啲糯米粉都得
    糯米粉平啲呀, 哈哈
    係? 下次去日本超市check吓先得

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  49. 通少你教草餅真係好玩易整又好食.我2個仔女不知玩得幾開心.但係想問你每次整都唔會整幾粒算.但又食唔晒.點樣keep得住軟林林呀.因為放落雪櫃就會變硬
    [版主回覆09/10/2009 23:02:00]好難, 糕點一雪就會硬, 將份量減少一半, 每次唔好整咁多就比較好啲

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  50. 你好,我是第一次做這個甜品... 我把 糯米粉 糰 微波爐叮左3分鐘, 拎出黎時個面硬硬地,但係裡面好似未熟, 於是我再 叮多30秒... 之後 拎 出黎 搓 圓,但係佢超黏, 黏住晒隻手好難 搓... 搓極都唔圓... 點算好呢....
    [版主回覆10/29/2009 03:42:00]超黏? 隻手抹上糯米粉就ok啦

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  51. Hi Tony!
    I am from Toronto, I have a hard time buying green tea powder, can you please recommend a few stores? Thanks!
    [版主回覆12/22/2009 03:58:00]T&T, should have.... Toronto has a lot of Japanese Supermarket too... i am sure they will have it.

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  52. 我今日試整, 一 take okay 成功左! 大家都話好好食. 多謝通少同其他blog友經驗分享. 我差不多跟足食譜, glutinous rice flour 我用了 1 1/3 cup, 沒問題呀! 最開心係好短時間就整好, 第一次都只用了一小時.
    [版主回覆07/07/2010 21:32:00]一take成功就好啦, 證明你叻啦, 要繼續努力, 整多啲好野同大家分享呢~~~

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  53. 通少: 若果我整完食唔哂放落雪櫃7-9個鐘以上得唔得架? 會唔會唔係咁好呀?
    [版主回覆08/02/2010 23:30:00]唔好呀, 最好都係用保鮮紙包實, 放係陰涼地方就好啦

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  54. hey...我好想問下...整左可以 KEEP 到兩日嗎> 如果我吾雪佢...但放佢係陰涼的地方
    [版主回覆07/19/2011 04:12:00]4-5日左右

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  55. 想問問,可否用可可粉,代替綠茶粉?
    [肥妹仔回覆06/07/2012 22:46:24]通少,謝謝你教路...
    [版主回覆06/07/2012 00:34:35]可以, 但要加多點糖喎

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  56. 真係好易do... 我試用一半的份量,學你咁講..細d應好味d...但好難控制

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  57. hihi tony ...
    do you think i can use this to make mango 糯米滋 too?

    it kinda feel the same

    thanks

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