本來好想學下飲食節目介紹的東瀛鐵板燒牛柳粒, 不過節目入面用是最頂級的官崎牛扒, 我用的, 只是超市普通的牛眼扒, 節目主持人所講的入口即溶, 當然沒有我份啦, 我只覺得好硬呀
不過痛定思痛, 我仍然會出這個食譜, 當然我這個食譜已改良過, 大家可以放心好了. 放心啦, 一點也不難, 這個菜色真的招呼朋友又得, 自己食又得, 40分鐘就搞得掂呀, 真係快靚正呀
這個菜靈魂是牛扒本身, 如果新鮮的話, 你點整都會好好味, 但如果你只能買一些普通或急凍牛扒, 就要好好處理一下牛肉先, 牛柳粒不能切得太細, 要比麻雀細但比骰仔大, 因為太少沒有肉汁, 不好吃, 太大, 肉質可能會太硬, 影響口感
正所謂: 東瀛蒜香牛柳粒, 牛扒新鮮多肉汁
味道唔係差, 只係牛扒處理得唔夠好
材料 Ingredients:
1- 牛柳1磅左右切片, 或用牛扒, 每塊要有約1-2cm厚 (Beef Fillet 1lbs)
2- 蒜頭4粒, 去衣切片 (4 garlic, peeled, sliced)
3- 牛油3湯匙 (3 tbsp butter)
4- 鹽少許 (salt a bit)
醃料 Marinade:
1- 糖3湯匙 (3 tbsp sugar)
2- 日本豉油2-3湯匙 (2-3 tbsp Japanese soya sauce)
3- 油, 生粉各少許 (oil, corn starch, a bit)
做法 Methods:
1- 牛柳抹乾, 像豬扒般, 井字型平均兩面拍1次, 切粒
2- 先放入醃料1兜勻醃15分鐘, 落鑊前加入醃料2-3, 兜勻
3- 炸鍋快火落油滾起, 將牛肉走油(放入滾油中, 高速令外面煮熟), 隔油
4- 快火起鑊, 落牛油爆香蒜片, 牛肉回鑊略炒, 即成
唔想走油的話, 可改用煎炒的放法, 用快火煎好四面, 盡快煎封外面 , 將牛柳煎至7成熟, 這樣比較健康(少油), 但當然肉汁流失亦比較多
1- Beef fillet, beat each side like pork chop once. Diced
2- Marinade the diced beef with the sugar for 20 min. Mix the rest of marinade ingredients before put it into the pan.
3- Fry the diced beef in hot oil for medium done. Drain it.
4- Heat the pan with oil in high heat. Stir-fry the garlic with butter. Add beef and a bit of salt. Stir it well.
貼士:
1- 牛油要快和蒜片炒勻, 否則會變黑
2- 牛肉不要用鹽醃
3- 牛柳粒記得不能切得太細, 我建議有1cm 厚, 2cm闊和長
沒有留言:
發佈留言