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2009年5月15日星期五

食譜: xo蓮藕炒香菇 (Stir fry vege mixes in XO sauce)


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今晚就要通宵返工啦, 諗起都覺得好麻煩呀, 不過都要習慣一吓啦, 因為嚟緊仲有好多類似嘅工作, 唉~~~~

聽同事講, 通常都唔會好順利,

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要delay好耐先可以開始工作, 總知好麻煩, 不過我都叫準備好啦, 希望無咩衰野發生啦


今日出哩個素菜, 非常惹味呀,

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記著, 我指嘅素菜只係無肉咁解, 唔係齋呀, 唔好唔講明先呀


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自從有次食左啲好鬼臭嘅冬菇之後, 我以後對清洗冬菇都唔掉以輕心呀, 如果大家都想好似我咁洗得乾淨啲, 記得搾乾水先之, 再落生粉捽啲冬菇先, 生粉會將啲好細微嘅污物同埋啲異味帶走, 捽完再用清水洗乾淨, 啲冬菇就會又靚仔, 又香, 又無臭味, 可以好放心去食呀


我"o靚"過野, 所以通常洗完都會再都會用生粉捽多次, 洗多鑊, 確保乾淨呀,

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無計啦, 見過鬼仲唔怕黑咩


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蓮藕講過好次, 炒的話一定切薄, 咁做會令蓮藕快啲熟, 唔需要煮佢太耐亦唔需要同佢先出水, 但如果大家切得比較厚的話, 只要記得焗耐少少就得, 唔需要太擔心


食咁多肉, 又係時候清一清啦, 哩個餸非常好味,

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大家記得要試一吓啦

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(Password: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
Prep 準備: 15 minutes |  Cook烹調: 25 minutes |  For 份量: 4 people 


材料 Ingredients
紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)

1- 粟米仔8條克左右, 切半 (8 baby corns, cut in half)
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2- 蓮藕2段, 去皮切薄片 (3 small lotus roots, peeled, sliced)
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3- 冬菇10粒左右耳, 浸透, 去蒂 (10 small dried mushroom, soaked, stem off)
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4- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp chopped garlic)
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5- 青蔥2條, 切絲 (2 green onions, sliced)
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6- 中洋蔥1個, 去皮, 切片 (1 medium onion, peeled, cut into pieces)
汁料 Sauce
份量只供參考 (just for reference only)

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1- 老抽1/2茶匙 (1/2 tsp of Black soya sauce)
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2- 生抽1/2茶匙 (1/2 tsp of soya sauce)

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3- XO醬2湯匙 (2 tbsp of XO sauce)
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4- 1/5量杯水 (1/5 cup of water)

做法 Steps

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1- 先將冬菇用生粉擦勻, 再用清水洗淨, 用約1茶匙糖, 蠔油, 麻油醃15分鐘備用
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2- 快火落油(約1湯匙)起鑊, 先落蒜茸炒至金黃, 加入青蔥略炒(圖1), 再加入洋蔥和1/3茶匙鹽及xo醬炒至軟身(圖2), 再加入冬菇炒勻(圖3), 加入蓮藕和汁料(圖4), 蓋頂焗5分鐘上碟即成
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1-  Clean the mushroom with the corn starch.  Rinse it under the cold water until clean.  Marinade the mushroom with 1 tsp of sugar, oyster sauce, sesame oil for 15 minutes.  Put it aside.

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2- Heat the pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Stir fry garlic is golden and fragrant.  Stir in the green onion and mix it well (fig.1).  Stir fry the onion with 1/3 tsp of salt, xo sauce until soft (fig.2).  Stir in the mushroom and mix it well (fig.3).  Stir in the lotus and sauce mix, and mix it well (fig.4).  Cover and simmer for 5 minutes.  Dish it up and serve it hot.


貼士 Tips
1- 蓮藕要切得薄才易熟爽脆
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2- 冬菇用生粉擦過會更乾淨 
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3- 按這裡查看 "
有關烹調術語"  的解釋
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1- Slice the lotus roots as thin as possible.
 
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2- By using the corn starch, it clean the mushroom deeper and better.
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3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)


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25 則留言:

  1. xo 醬炒蓮藕,看來這個Victoria day 可以試做來吃啦!謝謝通少分享!
    [版主回覆05/20/2009 04:40:00]試左就話我知喎

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  2. 222???
    [版主回覆05/20/2009 04:40:00]醒呀

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  3. 間中食素好以清下腸胃
    [版主回覆05/20/2009 04:40:00]係呀, 健康啲

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  4. 嘩.....NO. 3 呀!!!
     
    [版主回覆05/20/2009 04:40:00]都叻呀, 哈哈

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  5. 雖然我冇肉不歡, 但哩排要同阿V一齊介口呀!!
    食下素食都幾好架!!
     
    [版主回覆05/20/2009 04:41:00]素食健康呀, 間中都要食吓

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  6. 濃情朱古力碰上士多啤梨2009年5月15日 下午8:42

    宵夜工作會好辛苦呢..小心身體呀
    [版主回覆05/20/2009 04:41:00]真係好辛苦, 好彩之後放假

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  7. 先謝謝兄台來訪小弟的 blog, 過來一看才知是高人中之高人...  (雖則影相方面你用 canon 我用 nikon)
    唔嫌棄的話, add 個 blog 友, 等小弟都有所裨益也!
    [版主回覆05/20/2009 04:41:00]你過獎啦, 影相我真係初哥, 記得多啲指點我就真

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  8. 好味ma?? 通少^v^' 我update了個blog:) 得閒黎留1個回應啦!!
    [版主回覆05/20/2009 04:42:00]好的好的

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  9. 好似 好 好 味 咁! E 排 都 食 左 好 多肉, 都 想 清一清 腸胃, so 煲 左 個蘋果粟米 靚湯 呢 best for summer season! 其實有個問題 想 問 你 好耐 啦. 你 13歲移民到加拿大, 點解 你D中文 咁 好ge? 我 都 係11 歲移民到 USA (now 20), but 好 多 都 識 睇唔 記 得dim 寫 呢, let alone 打 中文 字!
    [版主回覆05/20/2009 04:43:00]蘋果粟米靚湯咁正, 我又要一碗 我13歲移民後, 好喜歡看三國演異同買啲武俠小說, 又成日都看香港嘅網頁, 所以一直都叫keep到啦, 哈哈

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  10. 我跟你教煮左蓮藕木耳雞, 正呀, thks
    [版主回覆05/20/2009 04:43:00]呵呵, 正就好啦, 最開心你啱食呀

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  11. wow.....好似好好味咁喎
    [版主回覆05/20/2009 04:44:00]真係唔錯呀

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  12. ~.:'*小雪*':.~2009年5月16日 上午9:10

    好正呀~呢幾味都係我愛吃既菜,多謝分享~
    [版主回覆05/20/2009 04:44:00]記得要試吓呢

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  13. blog主你真係好有心機整呢個blog啊~~
    不過我想問下,我成日覺得蓮藕要煮好耐....
    咁就咁炒,之前洗唔洗"飛"水啊?
     
     
    [版主回覆05/20/2009 04:44:00]只要切薄啲, 就唔需要飛水, 焗一焗就得

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  14. sorry...無留心睇,原來你話可以唔洗"飛"水
    [版主回覆05/20/2009 04:44:00]唔怕, 仲有咩唔明記得問我

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  15. 好!!簡單又好味!!我都好喜歡吃蓮藕,我係北京買xo醬會好貴,所以我會用北京既出名王致和南乳去煮,都好野味~你哥邊d蓮藕貴嗎?
    [版主回覆05/20/2009 04:45:00]蓮藕都唔算貴, 不過靚就唔係好靚啦, 哈哈

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  16. 之前蘇絲黃都有教同生粉水洗冬菇,話會"光身"靚些,原來仲可以僻味,勁!
    [版主回覆05/20/2009 04:45:00]哈哈, 真係好work呀, 洗海鮮一樣好work

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  17. 哎呀!要通宵工作了? 俾心機呀!支持你的! 哦?原來可以用生粉洗冬菇?下次試下先!
    [版主回覆05/20/2009 04:46:00]真係超辛苦, 不過之後放假, 可以休息個夠, 哈哈

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  18. 可以整俾奶奶食喎,不過佢有尿酸,唔要冬菇就得了!
    [版主回覆05/20/2009 04:46:00]改草菇啦

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  19. 返通宵更辛唔辛苦呀?
    [版主回覆05/20/2009 04:46:00]真係超辛苦, 不過之後放假, 可以休息個夠, 哈哈

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  20. This is my first time to share my views on your blog.
    The recipes are excellent and useful !
    I did try one or two recipes. Lovely and tasteful!
    Thanks for your sharing.
    [版主回覆05/20/2009 04:47:00]i am glad that you love my recipes... thank you so much. Please come visit me often and try more other recipes

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  21. Si Man Chau 周斯敏2009年5月18日 上午9:56

    宵夜工作, 請保重身体
    [版主回覆05/20/2009 04:47:00]真係超辛苦, 不過之後放假, 可以休息個夠, 哈哈

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  22. 通少盲黎端午節啦,我睇youtube學整粽,第一次整都厄得下人哈哈
     
    [版主回覆05/20/2009 04:47:00]嘩, 直頭掂啦, 整得好靚呀

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  23. 通少,
    近來我比較忙,少左上網,希望你還記得我,你返通宵,真係好辛苦同傷身架,要多d休息,小心身體,哩個餸好好呀,一定要試下,試完才向你報告一下。
    [版主回覆05/20/2009 04:48:00]點會唔記得你呀, 通宵真係超辛苦, 不過之後放假, 可以休息個夠, 哈哈

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  24. 返通宵好慘啊,保重!
    [版主回覆05/20/2009 04:48:00]真係超辛苦, 不過之後放假, 可以休息個夠, 哈哈

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  25. 依! 通通依家真係好忙喎? 唔係成日出到食譜? 自己小心身體,您地果邊多人戴口罩麻?
    [版主回覆05/23/2009 01:43:00]yahoo short short 地, 無心機出blog呀

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