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2007年11月19日星期一

食譜: 黑椒牛肉

又一超容易菜色


此菜最好是驅寒暖胃, 吃完辣一辣, 出一身汗, 成個人都精神爽利



材料: 4 人分量
青椒2個 (我用紅椒一個代替青椒)
洋蔥2個
牛肉一磅左右
蒜頭2粒起片

黑椒汁:
蠔油2茶匙
老抽4茶匙
生抽2茶匙
雞粉1茶匙
水4湯匙
麻油1茶匙
黑椒粉少許
鹽少許
全放入碗中兜勻

做法:
1- 牛肉起片, 用基本野加黑椒粉2茶匙醃一醃(但千祈唔好落鹽)
2- 洋蔥去衣, 青椒去核, 全部起片
3- 落油快火起鑊, 油滾爆香蒜片, 落洋蔥加1湯匙黑椒粉炒至軟身
4- 加牛肉同青椒,  再炒至牛肉不紅 (7-8成熟)
5- 加入汁料, 待汁一滾用生粉水埋獻即成



貼士:

1- 牛肉起片時要逆紋去切
2- 牛肉用糖醃會令肉質變琳
3- 唔吃得辣可以減少黑椒粉分量, 相反則可增加

同期上映仲有炒蛋


13 則留言:

  1. 黑椒牛肉好味呀!但抄蛋看似容易但其實好難,我時時抄得唔靚!
    [版主回覆11/19/2007 22:05:00]想炒靚d 的話, 試下唔好咁猛火
    細火d一來無咁易"濃", 二來比多d時間你去控制

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  2.  牛肉用糖醃會令肉質變琳....o甘即咪係好囉!!!
    [版主回覆11/19/2007 22:06:00]係呀, 所以落多少少都唔怕, 但唔好落鹽呀

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  3. 黑椒我至鐘意,仲要係牛肉!正正正!!!
    [版主回覆11/20/2007 00:07:00]咁就快d 煮黎試下啦
    但其實我想食你個d 大閘蟹多d 呀, 不如交換啊

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  4. (Empty)
    [版主回覆11/20/2007 00:08:00]茜姐, 我哩到無乜人咋, 係到賣廣告好似無乜效喎

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  5. 一定好香,好惹味!
    [版主回覆11/20/2007 02:36:00]緊係啦

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  6. 我攞碟炒飯嚟同你換黑椒牛肉嫁!!

    [版主回覆11/20/2007 02:36:00]好呀, 等我去同你換啦

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  7. 嘩 , 我見到碟牛肉仲有煙出架 !   見你炒得咁靚 , 等我又偷吓師先 , 我仲想加啲西蘭花落去炒呀 !
    [版主回覆11/20/2007 22:08:00]落西蘭花就可以唔落青椒, 西蘭花會食晒d 汁, 所以都會好好味架

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  8. 嘩! 你唔好咁講啦,我向你請教至真啦,
    我唔怕你煩我架,你唔好怕我來煩你至係呀!
    我愛食牛肉 ,呢兩味餸都很啱我,我都要跟住學嚟試下先!
    你整得好吸引好美味咁喎,流緊口水添!
    [版主回覆11/20/2007 22:11:00]哈, 我地哩d 絕對算係廚房初哥
    所以大家研究下當然無任歡迎啦, 有咩問題記得問呀 我都會成日去你個blog 煩妳架

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  9. 小公主唔食牛肉...所以冇野好講...
    最多讚你個"譜"夠詳盡啦.
    [版主回覆11/21/2007 02:50:00]點解既? 係唔係宗教問題?

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  10. 係呀~我媽媽都話牛呢唔可以用糖鹽醃架!
    [版主回覆11/29/2007 00:43:00]一落鹽就會好"韌"
    落糖得, 你無睇味分高下咩, d 味之天使話落糖可以整淋d 牛肉

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  11. 煮左你個三杯雞同薯仔炆雞翼.... 都好好味呀~~~真係超多謝你D食譜...不過有個問題想問嫁... 其實呢...你好多送都係話"要用基本野醃",基本野即糖,鹽,生抽,老抽?我有冇漏呢??
    [版主回覆03/14/2011 22:08:00]唔洗客氣, 最緊要你喜歡就好啦 用基本野醃可以去哩個link睇下: http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/article?mid=27476

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  12. 明白了~~Thank you for sharing~~

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  13. 你好,我想問用糖醃唔會整到啲牛肉變左甜?如果我都係用生抽,老抽,生粉及油醃啲牛肉,糖要係第幾個step落?份量應該好多定少少就夠?麻煩哂!

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