琵琶豆腐

材料：(4 人分量)

板豆腐 4 塊 (豆腐硬身，浸係水入面那種)

綾魚肉 1 kg

冬菇 4 - 6 朵，浸軟起片

蝦 4-6 隻，去殼，切細粒

雞蛋 8 隻

 

步驟：

將豆腐抹掉，加入生粉兜勻壓碎，再加入其他材料(雞蛋除外)。

如果混合後不夠黏身，再加生秎兜勻

雞蛋發勻，用湯匙灑上生粉，在"筆"起混合豆腐，添上蛋槳，逐匙放入滾油中炸至金黃色即可。

汁料可用3茶匙蠔油，半碗水，少許麻油，胡椒粉，鹽，豉油，生粉混合煮滾。